一顿暖心的家常晚餐，治愈整日疲惫。
每天最期待的时刻，就是下班推开家门的那一刻。厨房飘来的饭菜香，能把一整天的疲惫都融化掉。
作为一个上班族，我深知回家后还要做饭的辛苦，所以今天特意分享三道简单快手的家常菜，荤素搭配还有汤，保证一小时内就能吃上热乎饭！
第一道：西兰花口蘑炒虾仁——清爽不腻的"蛋白质盛宴"这道菜是我家餐桌上的常客，不仅颜色好看，营养更是满分。西兰花富含维生素，口蘑鲜美多汁，虾仁高蛋白低脂肪，特别适合忙碌了一天想要吃得健康又不发胖的上班族。
让虾仁"Q弹不腥"的秘诀：
虾仁"擦干再炒"：冻虾仁解冻后，一定要用厨房纸彻底吸干水分，这样下锅时不会溅油，而且更容易形成酥脆的外皮。
展开剩余84%腌制有诀窍：虾仁用少许盐、白胡椒粉和一点点淀粉抓匀，最后滴几滴油锁住水分，腌制10分钟就够了。
开火烹饪，清香四溢：
1.西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，口蘑切片备用。
2.烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先把西兰花焯烫1分钟，捞出过凉水。
3.热锅少油，下虾仁快速滑炒至变色立即盛出。
4.用底油爆香蒜末，下口蘑片中火翻炒，等到蘑菇微微出水，香味也出来了。
5.加入西兰花和虾仁，淋入两勺生抽、一勺蚝油，快速翻炒均匀。
记得有一次加班到很晚，回家发现老公特意给我留了这道菜，虽然已经凉了，但那份心意让疲惫瞬间消散。
第二道：家常红烧鲫鱼——香浓入味的"下饭神器"红烧鲫鱼看似复杂，其实掌握几个小窍门，在家也能做出饭店水准。鱼肉鲜嫩入味，酱汁浓郁，每次做这道菜，家里的小朋友都能多吃半碗饭。
让鱼"不破皮不粘锅"的诀窍：
擦干是关键：鱼身内外一定要用厨房纸擦得干干的，这是保证鱼皮完整的首要条件。
热锅凉油：把锅烧到微微冒烟，再倒油，油热后放入鲫鱼，不要急着翻动，煎两分钟再轻轻晃动锅子。
开始烧制，满楼飘香：
1.鲫鱼处理干净后，在鱼身两面划几刀，用少许盐和料酒抹匀腌制15分钟。
2.按照上面的方法把鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅里留底油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
4.把煎好的鲫鱼放回锅中，烹入料酒、生抽、老抽，加热水没过鱼身。
5.烧开后转中小火炖15分钟，最后大火收汁，撒上葱花。
上周邻居家的小姑娘来串门，正赶上我在做这道红烧鲫鱼，小家伙愣是被香味勾得不肯回家，最后只好留她一起吃晚饭。她妈妈后来还特意来问我做法，说孩子回家一直念叨阿姨做的鱼好吃。
第三道：冬瓜肉片汤——清淡鲜美的"暖心汤品"在吃了口味较重的红烧鱼后，来一碗清爽的冬瓜汤再合适不过。这道汤做法简单，味道清淡却不失鲜美，既能解腻又能暖胃。
让肉片"嫩滑不柴"的秘诀：
肉片"逆纹切"：猪里脊要逆着纹理切成薄片，这样口感才会嫩。
上浆有顺序：肉片先用少许盐、生抽抓匀，再加淀粉上浆，最后淋油锁住水分。
开始煮汤，清淡暖胃：
1.冬瓜去皮切薄片，肉片按上述方法处理好。
2.锅里放少许油，爆香姜片，加入冬瓜片翻炒片刻。
3.倒入适量开水，大火煮5分钟至冬瓜变透明。
4.转中小火，逐片下入肉片，不要搅动，等肉片定型后再轻轻推散。
5.待肉片变白，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
最近天气转凉，每天晚饭时喝上这么一碗热汤，感觉整个人都暖和了。昨晚老公还笑着说："这汤看着简单，喝着却特别舒服，比那些大鱼大肉都强。"
【今日晚餐小贴士】烹饪心得：
炒虾仁一定要大火快炒，时间长了就容易老 红烧鱼加水时一定要加热水，这样鱼肉才不会腥 冬瓜要切得薄一些，这样更容易熟也更入味食材选择：
虾仁选个头适中的，太大的反而容易老 鲫鱼最好选活鱼，现杀现做最鲜美 冬瓜要选表皮带白霜的，这样的比较新鲜其实幸福很简单，就是下班后能吃上一顿自己做的可口饭菜。虽然工作很忙，但花点时间给自己和家人做顿晚饭，看着大家吃得心满意足的样子，所有的辛苦都值得了。
今天分享的这三道菜，你们最喜欢哪一道呢？欢迎在评论区晒出你的晚餐，我们一起交流厨艺，把平凡的日子过得有滋有味！
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