今年又有哪些新机会值得关注？
最近，酒酿突然火出了新高度。
霸王茶姬、爷爷不泡茶、兵立王、宝珠奶酪等品牌轮番上新，有的刚上架就成爆款，有的累计销量突破 3800 万杯。
更有一批特色门店快速崛起，甚至发展出 280+ 连锁店。
酒酿为什么这么火？今年又有哪些新机会值得关注？
热门品牌都在上，秋天的爆款趋势来了
这段时间，热门品牌集中上起酒酿产品。
7 月中旬，霸王茶姬在北京部分门店推出区域限定新品"满桂载月"和"桂载月"，创新性地融合桂花酒酿、乌龙茶与柠檬，形成茶、花、酒三重独特风味。
紧接着，兵立王 7 月 18 日上线"荔枝冰酿"，将时令荔枝和桂花酒酿结合，以清甜果香和冰凉口感主攻夏季解暑刚需。
而更早布局酒酿的爷爷不泡茶，其"荔枝冰酿"创下了 3800 万杯的累计销量。
不仅热门品牌都在上，以酒酿为核心产品的品牌，也稳定发展，各有特色。
宝珠奶酪，其酒酿冰奶系列复购率居高不下，已开出 130 家门店；
成都的李又甜鲜酒酿，凭借特色斑斓米凉虾和酒酿冰酪等产品，稳居区域饮品热门榜第一；
安徽的区域品牌伟伟冰酒酿，已发展出 287 家门店。
此外，上海暖爸鲜米酒专攻酒酿单品，市中心热门商场的摊位前每日大排长龙，顾客动辄几斤、十几斤购买，月营业额可达 12～20 万。
还有安徽的"一谷三酿 · 鲜酒酿"、南京的老米记酒酿铺、武汉的王外外甜酒酿等专门店表现亮眼，甚至吸引了不少游客打卡。
作为一种经典的国民饮品，酒酿去年就掀起一波消费热潮，喜茶、古茗、1 点点等头部品牌均推出酒酿产品。如今这股风潮继续，市场又将浮现哪些新机会？
酒酿产品今年出现 4 个爆发机会
1、轻养生趋势崛起，酒酿带来健康新价值
从去年开始，养生赛道迎来爆发式增长。果蔬茶、现制奶饮大行其道，其他各类饮品都在往健康属性上靠，"轻养生"成为饮品迭代的主流趋势。
而酒酿自带低卡特质和天然滋养感，受到大量年轻人追捧。
以米婆婆推出的新品紫晶糙米酒酿为例，配料表非常简单，仅含水、紫糙米和米酒汁。核心原料选自自家种子基地培育的优质米种，通过纯发酵工艺引出谷物天然甘甜，无需额外加糖，同时还含有粗纤维和花青素等营养成分。
既顺应养生趋势，又为品牌提供了便捷的创新路径，无需复杂调配，只需在饮品中加入现成的酒酿，就能实现"轻滋养"卖点。
2、酒酿的"咀嚼感"，是轻乳茶做差异的突破口
当下茶饮消费者既追求"真原料"的安心，又渴望"新风味"的惊喜。
米婆婆紫晶糙米酒酿中饱满可见的糙米颗粒，带来独特的" BIU 汁咀嚼感"，不同于传统酒酿的绵密软滑，它让饮品在品尝时多了几分"咀嚼趣味"。
尤其在同质化严重的轻乳茶市场，酒酿的口感创新，是做差异化的突破口。
霸王茶姬、爷爷不泡茶等品牌正是看中了酒酿与轻乳茶的天然契合。无论作为基底还是小料，酒酿的清爽口感既保留了轻乳茶的轻盈感，又带来了新鲜的咀嚼体验，让消费者在熟悉中感受到新意。
此前，米婆婆的桂花米酿酱已助力多个茶饮品牌打造出现象级爆品，如今紫晶糙米酒酿则延续这种创新路径，为茶饮风味注入了更多可能。
3、可冷可热，工艺创新带来颜值亮点
在产品应用上，酒酿是个"万能搭子"。
做冷饮时，可与鲜奶、水果碰撞出清爽层次，热饮时又能为咖啡、轻乳茶增添温润质感。
同时还能融入甜品、小食，适配性十足。
此外，紫晶糙米酒酿自带浪漫紫色，更为产品颜值加分。而且紫糙米原料本身的天然色泽，既符合消费者对"真材实料"的期待，又能形成视觉记忆点。
在社交平台上，不少人分享用它制作的紫色冰淇淋、紫晶酒酿冰酪，"既梦幻又好吃"，引发大量自来水传播。
4、更关键的是，它还是一个能讲"中国故事"的产品
一款能唤起集体记忆的饮品，本身就是最好的故事载体，酒酿恰是如此。
从江南甜酒酿到川渝醪糟，从云南甜白酒到西北米酒，各地都有专属酒酿配方，带着地域印记的差异，让它天生适合讲述"本土故事"。
立足湖北孝感的米婆婆，深谙传统古法酿造的精髓，以孝感米酒千年工艺为根基，巧妙融合现代智能制造技术，既完整保留了传统酿造的"魂"，又塑造出令年轻消费者眼前一亮的新形态。
当这样的酒酿走进新茶饮赛道，恰好为品牌提供了最需要的创新支点。
轻养生、能讲出中国故事，下半年这样的单品值得关注
当下的饮品行业，早已不是单点比拼的时代。
从原料创新到场景延伸，从健康价值深挖到文化内涵赋能，品牌需要在多个维度上打破传统边界，才能在激烈竞争中脱颖而出。
在这样的趋势下，具有健康养生属性且能够讲述中国故事的单品，正成为饮品品牌破局的重要抓手。
比如深耕谷物发酵 21 年的米婆婆，作为茶饮咖啡行业酒酿类目 TOP1 供应商，它不仅与三分之二以上的头部品牌达成合作，其爆款酒酿更畅销 20 多个国家、销量突破 10 亿瓶。
目前，米婆婆已构建起液态调味、健康饮品、休闲零食、低度发酵酒四大产品矩阵，覆盖多元消费场景。
产能端则以湖北孝感为核心，打造出全省首个 5G 智能化米酒工厂，年产米酒及米酒饮料 10 万吨、健康酒 5 万吨。
米婆婆还始终走在产品创新的前沿，推出的紫晶糙米酒酿，为茶饮突破同质化带来了新可能。
在这个既要讲透"健康"，又得说好"文化"的新消费时代，那些融合功能需求和情感共鸣的产品，注定能在消费者心里烙下更深的印记。
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